A pécsi American Corner (AC) február 25 és 29 között Afro-amerikai napokat szervezett, amihez kapcsán különleges menüt is lehetett enni a Pezsgőházban. Nagy Zsuzsannának, az AC vezetőjének köszönhetően íme, a fogások receptjei!

Padlizsán saláta

Hozzávalók:

2 padlizsán,

só, bors,

1 citrom

0,5 dl olíva olaj

2 gerezd fokhagyma (szerintem lereszelve, túl intenzív, de a padlizsán mellett grillezve kitűnő)

2 csésze bab (előfőzött, puha)

2 teáskanál cukor

Meggrillezzük a padlizsánt, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.

Almasaláta

Hozzávalók:

4 szár zeller

4 alma (felkockázott)

Fél csésze dió

mazsola

3-4 kanál majonéz

Só, bors

Dolgozzuk össze a hozzávalókat és kész!

Mogyoróvaj leves

Hozzávalók:

Hagyma, vaj, liszt

1 csésze mogyoróvaj

4 csésze húsleves alaplé (csirke)

Só, bors, felvert tejszín, édes bor (egy evőkanál tányéronként)

Vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a lisztet. Eztán jön a mogyoróvaj, húslé. Sóval, borssal fűszerezzük (a mogyoróvaj nagyon sós!). Tálaláskor tejszínnel és édes borral díszítjük.

Bourbonban grillezett karaj

Fűszerezés: bors, paprika, cukor, só, chili, fokhagyma, vöröshagyma

A páchoz: Bourbon (amerikai whisky), fehérborecet, víz

Szószhoz:

¼ csésze vaj

¼ csésze kukoricaolaj

2 felaprított vöröshagyma

¾ csésze whisky

2/3 csésze paradicsomszósz

½ csésze fehérborecet

½ csésze friss narancslé

½ csésze juharszirup

1/3 csésze sötét melasz

Só, bors

A sütést megelőző este befűszerezzük és bepácoljuk a húst a fűszerkeverék és páclé felével. A sütés előtt a maradék fészerkeverékkel és páclével újból bekenjük, és szabad levegőn hagyjuk állni 30-40 percig. Majd grillen (v. grill sütőlapon) megsütjük a húst.

A hús mellé elkészítjük a szószt, amihez a fenti hozzávalókat keverjük össze. Tálaláskor ezzel locsoljuk meg a húst.

„Fényezett” sárgarépa

Hozzávalók:

Bébi „zsenge” sárgarépa

¼ csésze vaj

¼ csésze cukor

2,5 evőkanál víz

Só, bors

A sárgarépa kivételével összeöntjük a hozzávalókat, felforraljuk, majd beletesszük a megtisztított sárgarépát. Addig főzzük lassú tűzön, még a répák megpuhulnak és bevonja őket a „csillogó” máz. (12-18 perc)

 

Sült káposzta

Hozzávalók:

5 szelet angol szalonna

1 fej káposzta

1 evőkanál almaborecet

1 evőkanál cukor

Só, bors

A szalonnát ropogósra sütjük. Kivesszük a serpenyőből, majd kicsöpögött zsírjához hozzáadjuk a káposztát. Almaborecettel, cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Végül hozzáadjuk a megsült szalonnaszeleteket.

 

A Rumos szelet receptje a március 10-én megjelenő UnivPécsben olvasható majd a 22. oldalon!